乗鞍高原温泉 湯川源泉 ♪小川のせせらぎと水芭蕉の和風旅館

手作り料理 | 旅館 金山

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ギャラリー 2018年春
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[ お料理の一例 ]

信州産豚肉のブタしゃぶをメインに、岩魚のホイル焼き、信州サーモン、自家菜園の野菜と地元の食材で手作りしたお料理です。
豚肉の味わい、春の山菜、夏野菜、秋の味覚、冬に備えて収穫した大根は汁でお楽しみください。
【春~夏】
安曇野産信州サーモンのお刺身。
鮮度のよい信州サーモンは癖がなく若い方にも好評です。
蒸し物、先付
長芋とカニ餡の蒸し物、イワナのホイル焼き、ワサビの花芽のお浸し。
山菜天ぷら
フキノトウ・タラの芽・行者ニンニクなど時期の山菜をお出しします。
山菜汁
山菜汁
ウド・ウルイなど山菜たっぷりの山菜汁。
花豆の羊羹
デザートに自家栽培の花豆から手作りの、甘みを抑えた羊羹をどうぞ。
【秋~冬】
葛餡の茶碗蒸しとなめこ下ろし。
大根たっぷりの郷土の汁。
地元産ブルーベリーとヨーグルト。
【花豆】
高原でよく育つという花豆は畑で栽培し、花豆羊羹のデザートや朝食に甘納豆でお召し上がりいただいております。
【朝食】
卵料理は陶板焼きで焼きたてをお召し上がりいただけます。この日はむつ煮物や野菜サラダ、春芽吹いたばかりのクレソンのお浸しなど手作りの朝食。
お食事場所:朝夕食堂
※内容は季節により変わります。

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